De senaste dagarna har kreativiteten flödat på baksidan av vårt radhus. Det har sågats, mejslats, skruvats och funderats i massor. Detta utslag av energi slutade med att det står ett utekök med infälld grill på tomten. Jag är galet nöjd och ikväll är det dags för invigning. Troligtvis har jag bullat upp med alldeles för mycket mat, så vi får hoppas att gästerna är hungriga. Det kommer bjudas på grillade blåmusslor i vitlök och persilja, bruschetta, kryddiga kycklingvingar, sallad med grillad blomkål i chili m.m. Jag återkommer med en bild på buffén.

Att bygga en grillbänk / utkök var faktiskt lättare än jag trodde. Fler bilder och beskrivningar kommer självklart läggas upp inom en snar framtid. Jag har även planer på att dra in vatten och fälla in en ho, men det får bli nästa sommars projekt.

Kommentarer (5)

Sedan i lördags kväll har Grillkoll legat nere. Orsaken är att vår serverhall som är belägen i Köpenhamn översvämmades i den gångna helgens skyfall. Surftown som leverantören heter har jobbat dygnet runt sedan dess med att återställa allt och har dessutom gjort ett mycket bra jobb.

Att behöva flytta 300+ servrar i översvämning är nog varje IT-teknikers mardröm. Jag hoppas att de nu får lite välbehövlig semester och att det aldrig ska behöva inträffa något liknande igen. 

Kommentarer (0)

Det känns otroligt tråkigt att vi idag varit tvugna att stänga ner Grillkolls forum. Tyvärr har vi under det senaste året råkat ut för mängder med spam, och det har inte spelat någon roll hur många säkerhetsspärrar vi installerat. Vi hoppas att vi kommer kunna erbjuda något liknande i framtiden, under tiden kan ni som vanligt lägga in kommentarer till våra artiklar, vi lovar att vara duktiga på att svara. Hör av er om ni har någon tanke på framtida kommunikationsplattform.

Kommentarer (0)

Så var det jul igen och snart är 2010 slut. Det är inte klokt att tiden kan gå så fort, det känns inte alls länge sedan folk gick omkring och var rädda för milleniebuggen.

2010 har hur som helst varit ett fantastiskt år för Grillkoll, vi får fler och fler besökare och grillintresset ökar stadigt. Under 2011 kommer grillkoll få en smärre ansiktslyftning och du kommer definitivt märka när vi sjösätter våra nyheter till våren.

Det känns väldigt svårt att tänka på vår och sommar just nu eftersom hela Sverige ligger i en vit slöja och temperaturen är lägre än den varit så här års på mycket länge. På bilden till höger grillas det julskinka, hjälmen är inte till för att skydda från nedfallande istappar utan jag har en pannlampa sitter fast i den, vilket definitivt behövs när man grillar  i det vintermörker som råder.

Hoppas att du får en underbar jul och ett fantastiskt nytt år.

Kommentarer (0)

Jag har i flera inlägg på grillbloggen skällt på engångsgrillen, och nu har jag fått miljöminister Andreas Carlgren med mig i min kamp. Han har ilsknat till för att det - "ser för bedrövligt ut i parker och grönområden där man ser dom ligga". Men även miljöpåverkan är ett ämne som Andreas pratar sig varm om. Det krävs mycket energi för att tillverka aluminiumgrillarna och tändvätskan bidrar till växthuseffekten när den brinner. Naturvårdsverket får nu i uppdrag av miljöministern att titta på hur man kan lösa problemet. – Pant kan vara en möjlighet, säger Andreas Carlgren (C) till Aftonbladet. Läs mer här.

Kommentarer (1)

Att grillsäsongen är i antågande går inte att ta miste på, speciellt tydligt blir det när man besöker en dagligvarubutik - Grillat har ännu en gång fått bästa plats i sortimentet. För alla som producerar produkter inom detta område råder det bråda dagar, man formligen sprutar ur sig pressmeddelanden. Mest spännande i mitt tycke är att det dykt upp ett flertal färdiga sous-vide produkter. Sous-vide är enkelt förklarat en tillagningsprocess där man tillagar maten i en vakuumförpackning i form av en lufttät plastpåse för att bevara råvarornas naturliga arom. Hurvida man lyckats göra detta i stor skala låter jag vara osagt.

Lithells Asado

Lithells satsning på grillat 2010 heter ASADO. Namnet är bevisligen lånat från Syd Amerika. I sortimentet ingår förutom korvar och köttdetaljer även ett sortiment kött som är sous vide.

Scan Grillkarré

Scan lanserar grillkarré, rökig chili & rosmarin. De har formen av en stav och är ca 25 cm långa. Grillkarrén är kryddad med en rubbing med kryddorna cayenne, paprika, vitlök, rosmarin, lök och lite rök. Grilltiden är 15 minuter.

Santa Maria BBQ news

Från vänster:

• BBQ grinder chili - en het blandning av bl a havssalt, chiliflakes, svartpeppar, vitlök och oregano. Den kan användas som smaksättare till fisk, kött, fågel och salladsdressingar.
• BBQ grinder allround - En kryddblandning som sägs ge en förstärkt grillsmak. Blandningen består bl a av havssalt, svartpeppar, chili, rökt paprika och ingefärsextrakt. Passar bra till grillat kött, fågel, fisk samt som smaksättare i såser och kryddsmör.
• American BBQ Sauce Ginger & Sesame - är en sås som sägs ha en frisk, söt smak av ingefära och sesam. Passar till fläskkött, kyckling och skaldjur. Kan både penslas på köttet under grillningen och serveras som tillbehör. Fri från smakförstärkaren Glutamat E 621.
• American BBQ Sauce Kentucky Whiskey -  är en söt, kryddig sås med smak av amerikansk whiskey. Passar till nöt- och fläskkött, kyckling samt skaldjur. Kan både penslas på köttet under grillningen och serveras som tillbehör.
• Santa Maria BBQ Rub Caribbean Style - är en kryddblandning med smak av bl a chili och ingefära. Passar till kyckling, fläskkött och skaldjur. Passar också bra till att smaksätta t.ex. kalla såser, dressingar och kryddsmör.
• Santa Maria BBQ Rub Chipotle & Citrus - är en kryddblandning med rökighet och hetta från chipotle samt toner av citrusfrukter. Passar till fisk, kyckling och kött. Passar också bra till att smaksätta t.ex. kalla såser, dressingar och kryddsmör. Rub Chipotle & Citrus har en låg salthalt.

Mer nyheter kommer!

Kommentarer (0)

Vintern har för en gång skull fattat ett hårt grepp om hela Sverige. Här på grillkoll sänker vi tempot en aning och planerar istället för grillsäsongen 2010. Själv har jag varit på en välbehövlig semester i Thailand och ätit grillat i alla dess former, favoriten var nog ända den underbara damen på gatan som grillade och wokade. Hennes kycklingfilé som du kan se på bilden var helt underbar och mina barn kunde inte få nog av den. Reglerna kring hygien i Thailand är väldigt mycket snällare, både på gott och ont. I april kör vi igång grillkoll igen från dess dvala och möter våren och grillsäsongen med massor av nya tips och recept. Hoppas ni hänger med och bidra gärna med era egna erfarenheter.

Kommentarer (2)

Ikväll var det äntligen dags för revben igen, när jag en gång började med BBQ så var revbenen mitt "lärokött" och därmed tjatade jag ut både mig själv och familjen. Men om man ska vara riktigt ärlig finns nog inget bättre än långsamt BBQ rökta revben, och kvällens tog priset i min bok. Jag har banne mig testat att göra på alla sätt innan, men ingen gång blir den andra lik. Ikväll hade jag klassiska långa tunna revben, vilket kräver en hel del plats i grillen. Jag valde en rub baserad på korianderfrön, gula senapsfrön, delikatesspaprika, chili flingor, vitlökspulver, svartpeppar och lite salt. I grillen under locket fick det njuta tillsammans med rikligt av blötlagd hickory, och det tog ungefär 3 timmar innan det blev helt klart (optimalt tar det 5 timmar). Till sist på med BBQ sås och till detta en bulgur & fetafylld paprika och grillad sparris. Snart har vi på grillkoll enats om den ultimata BBQ såsen, vi borde hålla receptet hemligt,men glöm det, alla ska få vara med..

Kommentarer (0)

 

Kommentarer (0)

Har precis nu 17. 30 stoppat in en hel Karré på 1,5 kilo i grillen. Ikväll kommer det gäster och då blir det självklart BBQ. Just i detta nu ligger köttet och samsas med hickoryrök och ungefär 125 grader. Jag tänkte att du skulle få möjligheten att följa med under hela processen, så strax efter 18.00 lyfter jag locket och räkna med ett nytt inlägg inte långt därefter. På bilden ser du köttet som gnidits in med en variant på "All American rub" och fått vila i 5 timmar i kylen. Häng med hela vägen här på grillkoll.

Kommentarer (0)

Det är inte många kockar som jag tycker borde få vara med i TV. Jamie oliver är ruskigt bra när han lagar mat, Bo Holmström i Solens mat får man inte heller missa, men det är få saker som kan störa mig så mycket som TV kockar. Niklas mat har länge varit mitt största hatobjekt, men på senare tid har en ny botten etta seglat upp, nämligen Monika Ahlberg i Monikas mat.

Råkade titta en liten stund på hennes program igår på TV4, värre smörja får man leta efter, både programmet och maten hon lagar. I gårdagens program grillade hon dessutom oxfilé, och lyckades förstöra en köttbit för 400 kronor på några minuter. Massor med olja i maten bränner och bildar cancerogena ämnen, för mycket kol i grillen och dessutom tände hon den med tändvätska. Programmet verkar mer vara en fråge lek - "finn 500 fel" i Monikas mat och vinn en matberedare..

Kommentarer (6)

Eurovision song contest har inte mycket med grillat att göra, men visst är det väl kul att grannlandet Norge vunnit hela tävlingen.. Jag måste säga att kvaliteten på artisterna höll ovanligt hög kvalitet, och att norrbaggarna var värda pokalen. Grattis i massor till er alla i vårt grannland. Om man översätter grillkoll till norska blir det inget mindre än GRILLKOLL, så visst märks det att att vi är fränder, eller hur? Till råga på allt, så är det den suttonde maj, vilket magiskt firande det kommer bli. Jag önskar att jag var i Oslo just nu!

Imorgon grillar jag något som jag inte vet vad det är - fruset och omärkt, men jag lovar att det blir gott.

Kommentarer (0)

Varje år inför grillsäsongen kommer det varningar om att grillad mat ger dig cancer. Jag behöver nog inte tala om vilka tidningar som har dom största skräck löpsedlarna. Men hur är det egentligen med risken? Det finns massor med undersökningar gjorda i ämnet, och samtliga är i princip eniga att mat som grillas för hårt och blir svart är cancerframkallande. På något sätt säger det sig själv, och det gäller även i ugnen eller stekpannan. En viktig sak att understryka är med andra ord - pensla inte på en massa socker under tiden du grillar, för det bränner garanterat (och smakar dessutom illa). Testfakta gjorde 2007 ett ganska ingående test där man mätte s.k PAH (Polycykliska aromatiska kolväten) halten i köttet efter det grillats på olika sätt. PAH är i korthet 200 identifierade skadliga föreningar som bildas vid upphettning av organiska ämnen. Den grill som klarade sig sämst var gasolgrillen och bäst var vertikalgrillen, men den gav å andra sidan ojämnt grillresulat. Klotgrillen med locket på fick näst bäst resultat, visserligen hade man tänt briketterna med tändvätska och köttet placerats rakt ovanför glöden som uppmätts till 400 grader. Med andra ord kremerade dom köttet. Klicka här om du vill fördjupa dig i ämnet och här om du vill se resultatet som PDF.

Kommentarer (0)

Eldarna brinner över hela vårt rike - kanske inte riktigt ändå, vi har begåvats med torrt väder under en lång period  och därför blev många utan eld. Själv var jag i Mariefred och där brann vårkasen för fullt. Troligtvis brinner det i vilket fall som helst i massor av grillar under denna helg, själv lyckades jag äta grillat inte mindre än två gånger under dagen. Först BBQ grillad kyckling filé till  lunch och sen en härlig hamburgare till middag.

Eftersom man som småbarns förälder somnar runt 22 i vanliga fall (i alla fall jag) var jag mäkta stolt över att jag lyckades hålla mig vaken efter tolvslaget på Valborg. Det känns dock tydligt i kroppen idag. Kanske inte optimalt med en kolesterol stinn hamburgare till middag, men kylen lämnade inte öppet för så mycket annat. Massor med sallad, purjolök, dijon och lite majonäs gjorde att det blev en mycket smakfull middag trots allt. Receptet läggs nog upp så småningom. I morgon blir det långkok - Oxbringan är kryddad och ligger och njuter i kylen, oxbringa är en riktig BBQ klassiker som tar tid och är riktigt omständig, men lyckas man är det en gudomlig upplevelse, så nu går jag och sover med siktet inställt på målning av hus och seriös BBQ under morgondagen.

Kommentarer (0)

Oj, vad detta känns kul!

Att skriva i en blogg har aldrig tidigare passerat mina tankar. Nu när det är verklighet känns det otroligt spännande och pirrigt. Självklart grundar sig förtjusningen i att jag brinner för grillat, och det är väl det som krävs, en inre glöd, annars är det nog svårt att komma med något nytt jämt och ständigt. Mat för mig är att landa, att må bra, och när man lägger till levande eld med allt vad det innebär mår jag som bäst. Hur som helst hoppas jag att du vill hänga med mig på mina grilläventyr.

Att bara snacka grillat kan tyckas snävt och det är nog sant, men självklart blir det mer än grillrecept. Vår miljö mår inte bra av att vår kött konsumtion ökar och därför känns det viktigt att hitta nya spännande vegetariska vägar att ta. Råvarorna vi använder kommer många gånger från andra sidan jorden utan att vi tänker på det,  allt och lite till finns ju faktiskt runt hörnet och vi måste nog inse hur viktigt det är att vara "klimat smart". Sen finns alla prylar, ooohhh alla dessa härliga prylar som vi vill ha men kanske inte behöver, eller dom som vi inte vet att vi behöver men som kan ändra vår vardag.

Hur som helst heter jag Henrik och är en passionerad grillkock, min passion hoppas jag smittar även dig så att vi kan utvecklas tillsammans här på grillkoll.

Välkommen! 

Kommentarer (8)