BBQ grillade Kalkonlår

BBQ grillade kalkonlår

Det smakar fågel med Hickoryrökta kalkonlår. Tyvärr kan det vara svårt att få tag i bara lår, men ni som bor i en storstad eller på Österlen borde inte ha några problem. Det här receptet innehåller BBQ'ns alla steg - Rub, rökved, mop och bbq sås.

Detta behöver du:
4 portioner

• 4 kalkonlår

Rökved
• Hickory eller annan lövträ favorit

Rub
• 1 msk nymald svartpeppar
• 1 msk mald koriander
• 2 tsk farin socker
• 1 tsk mald muskot
• 1 msk salt

Mop
• 4 dl vit vinäger
• 1 msk salt
• 1 ½ tsk nymald svartpeppar
• 1 ½ tsk chili flingor eller ½ tsk cayenne peppar

BBQ sås
• 2 dl senap
• 3/4 dl farin socker eller muscovado
• 1 dl balsam vinäger
• 2 msk smör
• 1 msk Worcestershire sås
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk cayenne

Börja med att skölja av kalkonen och låt den torka. Stöt alla kryddorna i en mortel och gnid in rubben rikligt på kalkonlåren. Låt köttet vila i kylen i 2-3 timmar. Ta ut kalkonen ur kylen en halvtimme innan du lägger den på grillen. Samtidigt är det dags att tända briketterna, lägga hickoryn i blöt och sätt igång med BBQ såsen. Blanda alla ingredienserna till BBQ såsen i en stekpanna eller sauteuse och sjud i 30 minuter (rör om då och då). Och så mop såsen - låt samtliga ingredienser i mop såsen koka ihop ca 5 minuter. Lägg låren på grillen som du förberett för indirekt grillning, lägg på hälften av den avrunna rökveden och på med locket. Vänta 20 minuter innan du lyfter snabbt och penslar på riikligt med mop. Lägg på resterande rökved efter ca 30 minuter. Forsätt att moppa var tjugonde minut tills låren har 3-4 grader kvar till rätt temperatur, då är det dags att pensla på BBQ sås. Låt gå färdigt och vila sedan i ca 15 minuter, pensla på en omgång med BBQ sås till innan servering.

Lägg till som favorit

Bokmärk

Skicka som mail

Kommentarer (0) Add Comment