|
BBQ rökt hel laxsida
Att BBQ grilla / röka en laxfilé sida är både enkelt och gott. När man BBQ grillar kött indirekt brukar det ta lång tid, även om det i princip sköter sig själv. Laxfilé tar beroende på storlek och temperatur inte längre än 20-40 minuter. Detta recept är något för nybörjar BBQ grillkocken.
Detta behöver du:
4 portioner
• 800 g laxfilé med skinnsidan kvar
• 2 msk hackad färsk oregano
• 2 msk hackad bredbladig persilja
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 2 tsk salt
• 1 tsk nymald svartpeppar
• ½ tsk chili flingor
• hickory rökvirke (eller annat lövträ)
Sås
• 2 dl Créme Fraiche
• 1/2 dl majonäs
• 1/2 dl hackad gräslök
• 2 msk Dijon senap
• salt
• peppar
Börja med att tända grillen och blötägga hickoryn. Blanda oregano, persilja, vitlök, salt svartpeppar och chiliflingor i en skål. Sprid ut över laxen (ej skinnsidan) strax innan den ska in i grillen. Förbered grillen för indirekt grillning och lägg laxen på gallret med skinnsidan nedåt (OBS ingen kol under fisken). Sätt gärna en digitaltermometer i den tjockste delen redan från början. Lägg på väl avrunnet rövirke och på med locket. Om du inte gjort såsen tidigare, så är det dags att blanda alla ingredienser nu. Har du temometer i fisken vänta med att lyfta locket tills den visar 58 grader, då är fisken klar att serveras. Har du ingen termometer lyfter du locket efter ca 25 minuter, om köttet delar sig lätt och inte är genomskinligt är det klart.
 |
Direkt eller indirekt
 Direkt eller indirekt grillat, vad är skillnaden. Lär dig knepen och bli en riktig BBQ kock.
- Läs mer.
|
 |
Tända grillen
 Att tända grillen kanske kan tyckas vara den enklaste sak i världen, men av flera anledningar MÅSTE tändvätskan förpassas till historien.
- Läs mer.
|
|
RSS för kommentarer
Bästa fisken vi ätit på grillen. Mycket saftig och Hickory-smaken är oslagbar.