BBQ grillad oxfilé

Av någon anledning så anses av många oxfilén som det bästa kött som finns, och visst är det en fin bit, men tyvärr kanske för fin eftersom den oftast saknar det där lilla insprängda fettet som gör köttet extra mört vid tillagning. När man BBQ grillar oxfilén gör man det sakta, och därmed blir den enormt saftig och god. Så se till att temperaturen under locket ligger någonstans mellan 125º och 140º så kommer du lyckas.

Detta behöver du:
4 portioner

• 1 bit oxfilé (ca 800 g)
• 3 cm purjolök (vita delen)
• ½ dl hackad storblabdig persilja
• 1 msk torkad timjan
• 2 vitlöksklyftor
• grovmalen svartpeppar
• salt

Börja med att hacka purjolöken, persiljan och vitlöken fint och gnid in i oxfilén, tillsammans med timjan och svartpeppar. Låt den ligga i en plastpåse i kylen 2-3 timmar så att den tar till sig smakerna ordentligt. Om filén är ojämn i tjocklek, vik den tunnare delen mot den tjocka och knyt ihop med steksnöre (se bild ovan). Räkna med att en 800 g stor bit tar en dryg timme innan den är färdig. Ta ut kötten ur kylen en halvtimme innan du lägger det på grillen och tänd samtidigt grillen. Stick i din digitala termometer i den tjockaste delen redan från början och grilla filén indirekt. På med locket och lyft inte förrän termometern visar minst 52º. Låt vila i åtminstone 15 minuter inslaget i ett ej helt tätförslutande foliepaket. Spara köttsafterna som bildas till eventuell sås.

Kommentarer (0)

RSS för kommentarer

Namn

E-mail

Hemsida

Titel

Kommentar

mindre | större

Skriv bokstäverna ovan i textrutan nedanför

Lägg till kommentar