|
Kryddsmör x 9
Krydd eller aromsmör är väldigt smidigt till grillat. Lägg det på maten medan den är varm så att det smälter ut över tallriken och du slipper att göra någon sås. Gör gärna stora satser och frys in, det håller i åtminstone 2 månader.
Café de Paris
Café de Paris är en världsberömd restaurang i Schweiz, och dom flesta har nog någon gång smakat smöret. Att göra det själv utklassar vilken köpvariant som helst och blir en given succé tillsammans med grillat kött, fisk eller grönsaker. En klassiker är att servera det tillsammans med grillad Oxfilé och rösti. Receptet nedan blir en stor sats, men med tanke på arbetsinsatsen så är det lämpligt att göra mycket och frysa in det som blir över.
Detta behöver du:
16 portioner
• 2 knippor sparris
• 300 gram smör
• 2 äggulor
• 1 liten klyfta pressad vitlök
• 1 finhackad schalottenlök
• 2 msk finhackad hackad persilja
• 1 msk citronsaft
• 3 krm senapspulver
• 0,5 tsk vadera av torkad oregano, salvia, mejram, timjan, pepparrot och paprikapulver
• 1 tsk worcestersås
• 1 krm vitpeppar
• 2 msk grädde
• Ev. salt
• Ev. ett ark smörpapper
Ta ut smöret ur kylen i god tid så du slipper arbeta med stenhårt smör. Hacka persiljan fint och blanda allt i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Persiljesmör
Detta behöver du:
4 portioner
• 75 gram smör
• 1 dl finhackad hackad persilja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk worcestersås
• 1 krm vitpeppar
• smaka av med salt
Ta ut smöret ur kylen i god tid så du slipper arbeta med stenhårt smör. Hacka persiljan fint och blanda allt i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Tomat och basilika smör
Detta behöver du:
4 portioner
75 g rumsvarmt smör
5 hackade marinerade soltorkade tomater
1 dl hackad basilika eller 2 tsk torkad
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 krm vitpeppar
Låt smöret bli rumsvarmt. Hacka tomater, basilika och riv vitlöken. Blanda allt i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Vitlökssmör
Detta behöver du:
4 portioner
• 75 gram smör
• 1 klyfta pressad vitlök
• 3 msk finhackad hackad persilja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk worcestersås
• 1 krm vitpeppar
• smaka av med salt
Ta ut smöret ur kylen i god tid så du slipper arbeta med stenhårt smör. Hacka persiljan fint och blanda allt i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Pepparrotssmör
Är mycket gott till all sorts fisk, men kanske framförallt vita fiskar. Pepparot är även gott till kött som t.ex. rostbiff.
Detta behöver du:
4 portioner
• 75 gram smör
• 2 msk finriven pepparrot
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk worcestersås
• 1 krm vitpeppar
• smaka av med salt
Ta ut smöret ur kylen i god tid så du slipper arbeta med stenhårt smör. Riv pepparroten och blanda allt i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Örtsmör
Detta behöver du:
4 portioner
• 75 gram smör
• 3 msk finhackad hackad bladpersilja
• 1 dl hackad basilika
• 3 msk hackad gräslök
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk worcestersås
• 1 krm vitpeppar
• smaka av med salt
Ta ut smöret ur kylen i god tid så du slipper arbeta med stenhårt smör. Hacka persilja, basilika och gräslök och blanda alla igredienser i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Dillsmör
Passar till fisk och skaldjur.
Detta behöver du:
4 portioner
75 gram smör
1 dl hackad dill
3 msk hackad gräslök
0,5 klyfta pressad vitlök
1 msk citronsaft
1 tsk worcestersås
1 krm vitpeppar
• smaka av med salt
Ta ut smöret ur kylen i god tid så du slipper arbeta med stenhårt smör. Hacka dill, gräslök och riv vitlöken. Blanda alla igredienser i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Koriander och lime smör
Gott till grillad och skaldjur.
Detta behöver du:
4 portioner
• 75 gram smör
• 0,5 dl hackad koriander
• 3 msk hackad gräslök
• 2 msk limesaft
• 1 tsk worcestersås
• 1 krm vitpeppar
• smaka av med salt
Ta ut smöret ur kylen i god tid så du slipper arbeta med stenhårt smör. Hacka koriander, gräslök och blanda alla igredienser i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Timjan och rosmarin smör
Gott till all sorts lamm.
Detta behöver du:
4 portioner
• 75 gram smör
• 0,5 dl färsk timjan och rosmarin (hälften var)
• 3 msk hackad gräslök
• 0,5 klyfta pressad vitlök
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk worcestersås
• 1 krm vitpeppar
• smaka av med salt
Ta ut smöret ur kylen i god tid så du slipper arbeta med stenhårt smör. Hacka rosmarin, timjan (ta bort själkar) och riv vitlöken. Blanda alla igredienser i en bunke. Rulla in i plastfolie eller smörpapper och låt det stå till sig i kylen i några timmar så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
 |
RSS för kommentarer