|
 Rub översätts lättast med kryddblandning och är en mycket viktig del i all BBQ grillad mat. Gnid in köttet med kryddblandningen i god tid före tillagningen så vinner du mycket i smaken. Rejäla köttstycken kan kan kryddas ett dygn före, små ett par timmar innan. Se till att blanda ihop kryddorna ordentligt i en mortel. Det fungerar utmärkt att göra stora satser för framtiden och om du förvarar dom svalt och mörkt i en väl försluten burk håller dom i ca 6 månader. Snåla inte när du gnider in, utan låt alla ytor täckas ordentligt.
Cajun Rub
Passar till all BBQ.
• 2 msk delikatess paprikapulver.
• ½ tsk cayenne peppar
• ½ msk timjan
• 1 msk oregano
• ½ msk vitlökspulver
• ½ msk nymald svartpeppar
• 1 msk salt
Chokoo rub
Passar till kyckling men även revben.
• 1 msk nymald svartpeppar
• 1 msk mald koriander
• 2 tsk farin socker
• 1 tsk mald muskot
• 1 msk salt
Aroma rub.
Passar till fågel, fläsk,lamm & nöt.
• ½ tsk kanel
• 1 msk chilipulver
• ½ msk farinsocker
• 1 tsk socker
• ½ msk salt
Fishermans rub.
Passar till fisk & skaldjur, men även till fläsk.
• 1 tsk chili flakes
• 2 tsk nymald svartpeppar
• 2 tsk mald koriander
• 2 tsk salt
• ½ tsk mald svartpeppar
Mama Mia rub.
En härlig aromatisk rub som förflyttar dig till en syditaliensk liten grillrestaurang på nolltid. Passar till det mesta, som kalkon, kyckling, revben & karré.
• 1 tsk chili flakes
• 3 msk torkad rosmarin
• 2 tsk muskovado socker
• 1 tsk nymald svartpeppar
• 1 msk salt
Orient rub.
Passar perfekt till lamm, men även nöt och fläsk.
• 2 tsk torkad mynta
• 1 tsk oregano
• 1 krm cayenne peppar
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprika pulver
• 1 tsk nymald svartpeppar
• 1 tsk salt
All American rub
Klassiker i BBQ sammanhang och kan inte gå fel när det är dags att stoppa revbenen i grillen. Men även fläsklägg, hel kotlettrad, hel karré, kyckling osv blir väldigt gott med vår All American rub.
• 2 msk farinsocker eller muskovado
• 5 msk paprikapulver
• 3 msk nymald svartpeppar
• 4 msk grovt salt
• 2 tsk sellerifrön
• 1 tsk cayennepeppar
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk vitlökspulver
Happy Cat rub
Kanske den skulle kallas för ”fina fisken rub” istället, för denna rub gör vilken firre som helst lycklig.
• ½ dl farinsocker
• 4 msk grovt salt
• 1 msk nymald svartpeppar
• 1 msk gula senapsfrön (stötes i morteln först, sen tillsätts resten av kryddorna)
• 1 msk timjan
Kinesisk Femkryddorsblandning
En rub med väldigt lång stamtavla, den har använts i kinesisk matlagning i århundraden. Alla vet vi att kineserna har svart bälte i att tillreda en anka, låt oss hoppas att du får åtminstone blått bälte med denna rub. Fungerar till all slags fågel men även fläsk.
• 2 msk szechuanpepparkorn
• 3-4 stjärnanisar
• 1 msk fänkålsfrön
• 1 msk vitpepparkorn
• ½ tsk nejlikor (hela)
• ½ halv kanelstång
Rosta samtliga kryddor i en het torr stekpanna i ca 3-4 minuter, var dock lite försiktig så att du inte rostar för länge för då blir kryddorna bittra i smaken. Lägg över allt i en mortel och låt svalna innan du stöter det till ett fint pulver. Smaka av med salt (4-5 msk) och muskovado socker (2-3 msk).
Cup of coffee rub
När kaffebönan rostats klart använder vi den till att koka vårt kaffe som vi dricker flera gånger varje dag. Av någon anledning glömmer vi ofta bort att det är en fantastisk krydda som kan höja smaken på det mesta. Denna rub passar mycket bra till nöt och speciellt oxbringa.
• 3 tsk hela svartpepparkorn
• 1 tsk kummin
• 2 tsk korianderfrön eller 1 tsk malen koriander
• 6 msk kaffe
• 2 msk paprikapulver
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk lökpulver
• 1 tsk kakao
• 2 msk fling salt
• 2 msk farin socker
Rosta svartpeppar, kummin och koriander i en het torr stekpanna i ca 3-4 minuter. Låt kryddorna svalna i morteln och stöt dom sedan till ett fint pulver (kumminen är svår att stöta helt). Blanda i kaffet och resten av kryddorna.
 |
RSS för kommentarer