|
 Den så kallade mop såsen är inget man serverar på tallriken utan den har en annan uppgift – Att möra och öka smaken på köttet under tillagningen. Pensla köttet rikligt flera gånger under tillagningens gång. Oftast är basen vinäger som kryddas med salt, peppar och någon form av chili. Den stora skillnaden från BBQ/grill såsen är att moppen inte ska innehålla något socker eftersom det bränner på köttets yta.
Mop receptet nedan kan ses som en bra bas att experimentera utifrån och passar till det mesta du lägger på grillen. Pensla på såsen så fort maten har fått färg och fortsätt sedan under hela grilltiden, tänk dock på att inte lyfta locket för ofta eftersom värmen försvinner snabbt.
Detta behöver du:
till ca 2 kilo kött
• 4 dl vit vinäger
• 1 msk salt
• 1 ½ tsk nymald svartpeppar
• 1 ½ tsk chili flingor eller ½ tsk cayenne peppar
Blanda vinäger, salt, svartpeppar och chili i en bunke och rör tills saltet har lösts helt och hållet. Bra tillägg till moppsåsen skulle kunna vara tunt skuren vitlök, chili, charlottenlök, purjolök o.s.v. Kan förberedas i förväg, men är färskvara eftersom vinägern klingar av ganska snabbt.
Bas mop 2
• 1 ½ dl färdigblandad äppeljuice
• 1 ½ dl raps olja
• ½ dl Worcestershire sås
• ½ dl appelcider vinäger
Blanda alla ingredienser i en gryta och låt det koka ihop under ca 20 minuter. Tänk på att röra runt i mopen innan varje aplicering.
 |
RSS för kommentarer