|
En väldig viktig del inom BBQ är just röken och egentligen kan man använda de flesta sorters virke utom barrträ. Vanligast och det som är lättast att få tag i butik är Hickory, men tänk på att nästa gång du sågar ner ett lövträ i din trägård så är det läge att spara grenar som är tjockare är 4 cm och torka dom ordentligt. Många BBQ fantaster hävdar att man måste ta av barken innan man använder det som rökvirke, men vi har faktiskt inte märkt någon direkt skillnad. Vad är det då som skiljer dom olika träslagen åt - Nedanstående tabell visar vad du kan förvänta dig i smakväg.
| Trädslag: |
Styrka: |
Smak: |
Lämplig till: |
| Al |
Mild |
Söt smak av rökt lax |
Fisk, fläsk, fågel |
| Äpple |
Stark |
Söt fruktig rök. Starkast röksmak bland fruktträd. |
Nöt, fläsk, skinka, fågel, vilt |
| Valnöt |
Mycket stark |
Stark röksmak, lätt bitter som valnöten |
Nöt, fläsk, vilt, storvilt |
| Körsbär |
Mild |
Söt fruktig rök som ger en rosaaktig nyans till vitt kött |
Nöt, fläsk, fågel, fisk, vild fågel |
| Hickory |
Stark |
Bacon smak, det vanligaste rökvirket och den mest igenkända smaken |
Nöt, fläsk, fågel, fisk, vilt |
| Jack Daniel's |
Stark |
Söt rök med aromatisk klang, gott till rött kött |
Nöt, fläsk, fågel, vilt |
| Mesquite |
Stark |
Kryddig, mycket distinkt röksmak |
Nöt, fläsk, fågel, fish, game |
| Mullbär |
Mild |
Söt, skarp, björnbär rök smak |
Fläsk, skinka, fågel, vild fågel |
| Ek |
Mild |
Tung rök med liten eftersmak, ger maten en fin rökt färg |
Nöt, fläsk, fågel, fisk, vilt |
| Apelsin |
Mild |
Skarp citrus smak - perfekt till fisk och skaldjur, ger en gyllengul ton |
Fläsk, fågel, fisk, vild fågel, ost |
| Pecan |
Mild |
Liknar Hickory men ger en sötare och nötigare eftersmak |
Nöt, fläsk, fågel, fisk, vilt |
| Salvia |
Stark |
Aromatisk och robust smak av Italien |
Lamm, fläsk, fågel |
| Lönn |
Mild |
Mycket mild, med lätt röksmak |
Fläsk, skinka, fågel, ost, vild fågel |
 |
RSS för kommentarer